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Categoria: Le ricette degli Chef

Benvenuti al Sud

Benvenuti al Sud

Le ricette degli Chef Marzo 1, 2016
Benvenuti al Sud Tartare di cozze con gamberi, crudità di finocchio, agretto di pomodoro ed erba cipollina INGREDIENTI Proporzioni per 8... Continua »
Lumìe di Sicilia

Lumìe di Sicilia

Le ricette degli Chef Gennaio 31, 2016
Lumìe di Sicilia (Gelu di Lumia Maritatu) Ingredienti per 6 porzioni: Gr 300 Burro morbido N° 6 Uova N° 7... Continua »
DOLCE NOIR  – “Composizione dolce ghiacciata”

DOLCE NOIR – “Composizione dolce ghiacciata”

Le ricette degli Chef Gennaio 14, 2016
DOLCE NOIR  – “Composizione dolce ghiacciata” Ingredienti Per la mousse al cioccolato amaro Cioccolato nero fondente di Modica gr. 170, panna... Continua »
Sole di Sicilia

Sole di Sicilia

Le ricette degli Chef Dicembre 16, 2015
“SOLE DI SICILIA” La preparazione dolce viene presentata su piatto da dessert di ceramica bianca. Tutta la preparazione ivi compreso le... Continua »
Filetti di triglia in crosta di arachidi speziati

Filetti di triglia in crosta di arachidi speziati

Le ricette degli Chef Dicembre 15, 2015
Filetti di triglia in crosta di arachidi speziati al peperoncino e coriandolo fresco su crema di patate al pistacchio Ingredienti:... Continua »
Risotto con gambero rosso di Sicilia

Risotto con gambero rosso di Sicilia

Le ricette degli Chef Dicembre 9, 2015
Cucina Calda - Primo Piatto - Tempo di preparazione 30... Continua »
Trancio di Salmone su purè di fave

Trancio di Salmone su purè di fave

Le ricette degli Chef Dicembre 6, 2015
Trancio di Salmone su purè di fave funghi chiodini aromatizzati al finocchietto selvatico Ingredienti per 4 persone: g. 800 Salmone... Continua »
Macco di piselli con gamberi e vele di pane

Macco di piselli con gamberi e vele di pane

Le ricette degli Chef Dicembre 5, 2015
Macco di piselli con gamberi e vele di pane  Ingredienti: 200 gr di Piselli Secchi 100 gr di Gambero 1/2... Continua »
Astice confit alla vaniglia

Astice confit alla vaniglia

Le ricette degli Chef Dicembre 4, 2015
Astice Croccante alla Vaniglia, su gilet alle fragole, sedani croccanti, salsa campari Ingredienti per 4 persone: 2 Astici gr 500/600 cadauna... Continua »
Tagliolini neri con cavolfiore e gamberi

Tagliolini neri con cavolfiore e gamberi

Le ricette degli Chef Dicembre 3, 2015
Tagliolini neri con cavolfiore e... Continua »
Coccole di polipo al rosmarino selvatico

Coccole di polipo al rosmarino selvatico

Le ricette degli Chef Dicembre 2, 2015
Coccole di polipo al rosmarino selvatico, su crema di patate novelle all’aglio e aceto balsamico cremonini... Continua »
Agnello Pasquale di Favara

Agnello Pasquale di Favara

Le ricette degli Chef Dicembre 1, 2015
Agnello Pasquale di Favara – Chef Luigi Parello C’è un comune nell’agrigentino, che durante il periodo pasquale si svolge ogni anno... Continua »
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