Macco di piselli con gamberi e vele di pane

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Macco di piselli con gamberi e vele di pane 

Ingredienti:

  • 200 gr di Piselli Secchi
  • 100 gr di Gambero
  • 1/2  Cipolla
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe o Peperoncino
  • Pane Casereccio
Esecuzione:
Mettere in acqua un giorno prima i piselli. Quindi metterli sul fuoco e portarli in ebollizione, nel frattempo fare una bronois di cipolla facendola rosolare appena pronta; uniamola ai piselli già cotti, mixare il tutto con un Mixer ad immersione. In una padella scottiamo leggermente i gamberi con un filo d’olio. Tagliare a fettine il pane e tostare, e infine impiattiamo.
Chef Salvatore Burgio

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