APCI Sicilia al mandorlo in fiore

APCI Sicilia al mandorlo in fiore Il mandorlo in fiore è una manifestazione popolare della città di Agrigento che si ripete ogni anno, giunta quest’anno alla sua 71° edizione.  APCI Sicilia è stata lieta di partecipare all’evento, in particolare la delegazione di Agrigento rappresentata dal Presidente Domenico Benfante e dal Vice Presidente Antonino Di Carlo, unitamente al Prof.... Continua »
marzo 15, 2016

Benvenuti al Sud

Benvenuti al Sud Benvenuti al Sud Tartare di cozze con gamberi, crudità di finocchio, agretto di pomodoro ed erba cipollina INGREDIENTI Proporzioni per 8 persone Per le tartare Cozze intere gr. 1000, pomodori secchi gr. 80, olio extravergine di oliva gr. 30, aglio gr 4, sedano (cuore) verde gr 50, prezzemolo gr 4, erba... Continua »
marzo 1, 2016

Festa in casa APCI Sicilia: Nasce la Delegazione Provinciale Messina

Festa in casa APCI Sicilia: Nasce la Delegazione Provinciale Messina Festa in casa APCI Sicilia: Nasce la Delegazione Provinciale Messina Si è svolto nel pomeriggio di ieri, 15 febbraio, come da programma, l’evento in casa APCI Sicilia volto all’insediamento del nuovo Presidente Provinciale Nato Micale, affinchè garantisca sul territorio di competenza, appunto Messina e Provincia, un efficace e coinvolgente lavoro di... Continua »
febbraio 16, 2016

Lumìe di Sicilia

Lumìe di Sicilia Lumìe di Sicilia (Gelu di Lumia Maritatu) Ingredienti per 6 porzioni: Gr 300 Burro morbido N° 6 Uova N° 7 Baccello di vaniglia fresca Gr 550 Zucchero semolato Lt 1 Panna fresca Gr 80 Pistacchio di Bronte (Ct) o di Raffadali (AG) Gr 50 Mandorla (fogliame) “Rizzera” bianca di Agrigento... Continua »
gennaio 31, 2016

APCI Delegazione Messina – Presentazione Ufficiale

APCI Delegazione Messina – Presentazione Ufficiale APCI Delegazione Messina – Presentazione Ufficiale Orgogliosa di essere presente sul Territorio Provinciale di Messina, la delegazione APCI Messina con a capo lo Chef Nato Micale quale Presidente Provinciale è lieta invitare chiunque voglia partecipare all’evento che si terrà il 15 febbraio p.v. presso il Museo dell’Argilla (Spadafora – ME). Durante... Continua »
gennaio 26, 2016

III Concorso “I sapori dell’Etna”

III Concorso “I sapori dell’Etna” Il III Concorso “I Sapori dell’Etna” è indirizzato a tutti i Professionisti del Settore Turistico/Ristorazione e agli Istituti Alberghieri Appartenenti a diverse Associazioni del Settore. Concorso di Cucina Calda, Cucina Fredda, Pasticceria (Dessert al Piatto), Cake Design, Intaglio di Vegetali, Sculture Artistiche (Zucchero, Cioccolato, Margarina o Burro, Pane). Il 22... Continua »
gennaio 25, 2016

DOLCE NOIR – “Composizione dolce ghiacciata”

DOLCE NOIR  – “Composizione dolce ghiacciata” DOLCE NOIR  – “Composizione dolce ghiacciata” Ingredienti Per la mousse al cioccolato amaro Cioccolato nero fondente di Modica gr. 170, panna fresca da montare gr. 100, zucchero a velo gr. 30, tuorli d’uovo n. 3, albumi d’uovo n. 3, limone (zest grattugiato) gr. 10. Per la copertura Cioccolato nero fondente di... Continua »
gennaio 14, 2016

Sole di Sicilia

Sole di Sicilia “SOLE DI SICILIA” La preparazione dolce viene presentata su piatto da dessert di ceramica bianca. Tutta la preparazione ivi compreso le “salse, dolci complementari” e le “decorazioni/eduli” che, accompagnano e compongono l’intera struttura del dolce, rappresentano questi “elementi-distintivi”: attenzione e sensibilizzazione dei prodotti della micro-territorialità, precisione e puntualità nell’applicare le innovazioni tecnologiche, ricerca, raffinatezza... Continua »
dicembre 16, 2015

Filetti di triglia in crosta di arachidi speziati

Filetti di triglia in crosta di arachidi speziati Filetti di triglia in crosta di arachidi speziati al peperoncino e coriandolo fresco su crema di patate al pistacchio Ingredienti: 1 triglia 200 gr circa arachidi qb peperoncino qb 400 gr di patate 1/4 di litro di panna 1 cucchiaino di pasta di pistacchio 1 ciuffo di coriandolo sale e peperoncino... Continua »
dicembre 15, 2015

Mary Pagano

Mary Pagano Mary Pagano – Segreteria Provinciale Messina – APCI Sicilia Mary Pagano inizia la sua professione nel 2006 presso la rosticceria-pizzeria “La Capanna” di Spadafora come operatrice dei servizi di sala acquisendo le abilita’ per la preparazione in cucina, servizio al banco e servizio ai tavoli. Nel 2011 lavora nel ristorante-pizzeria e... Continua »
dicembre 12, 2015