APCI Sicilia a sostegno dell’Istituto Maria Ausiliatrice (PA)

APCI Sicilia a sostegno dell’Istituto Maria Ausiliatrice (PA) APCI Sicilia a sostegno dell’Istituto Maria Ausiliatrice – Arenella Palermo Fermi nella convinzione che “fare del bene, fa bene” 🙂 una rappresentanza della delegazione APCI Sicilia, domenica 6 dicembre 2015 è stata presente presso l’istituto delle suore “Maria Ausiliatrice” quartiere Arenella (Palermo). Il fascino dei cappelli bianchi degli Chef ha... Continua »
dicembre 11, 2015

Nato Micale

Nato Micale Nato Micale – Presidente Provinciale Messina Lo Chef Nato Micale inizia la sua  professione nel 1995 nel centro formazione professionale”San Pancrazio” di Giardini Naxos, all’età di 18 anni lavora in Germania presso il ristorante “Villa Antica ” a Monaco, nel 1999 lavora presso una sala ricevimenti a Milazzo “Villa Esperanza”,... Continua »
dicembre 11, 2015

Trancio di Salmone su purè di fave

Trancio di Salmone su purè di fave Trancio di Salmone su purè di fave funghi chiodini aromatizzati al finocchietto selvatico Ingredienti per 4 persone: g. 800 Salmone dell’Alaska g. 500 Fave secche pelate g. 250 Funghi chiodini Olio d’oliva extra vergine Sale Pepe Un mazzetto di finocchietto Buccia di limone Procedimento: Per la purea di fave: Ammollare... Continua »
dicembre 6, 2015

Macco di piselli con gamberi e vele di pane

Macco di piselli con gamberi e vele di pane Macco di piselli con gamberi e vele di pane  Ingredienti: 200 gr di Piselli Secchi 100 gr di Gambero 1/2  Cipolla Olio Extra Vergine di Oliva q.b. Sale q.b. Pepe o Peperoncino Pane Casereccio Esecuzione: Mettere in acqua un giorno prima i piselli. Quindi metterli sul fuoco e portarli in... Continua »
dicembre 5, 2015

Astice confit alla vaniglia

Astice confit alla vaniglia Astice Croccante alla Vaniglia, su gilet alle fragole, sedani croccanti, salsa campari Ingredienti per 4 persone: 2 Astici gr 500/600 cadauna gr 400 burro gr 80 vaniglia in bacca gr 200 fragole di maletto gr150 sciroppo di zucchero gr 10 succo di limone gr 1,5 agar agar 4 gr colla di... Continua »
dicembre 4, 2015

Agnello Pasquale di Favara

Agnello Pasquale di Favara Agnello Pasquale di Favara – Chef Luigi Parello C’è un comune nell’agrigentino, che durante il periodo pasquale si svolge ogni anno la” Sagra dell’Agnello Pasquale”, dedicata al dolce tipico di pasta di mandola farcito di pistacchio, a forma di Agnello. Il prodotto dolciario, gustato, conosciuto ed apprezzato in Italia ed all’estero. Lo scorso anno grazie alla... Continua »
dicembre 1, 2015

Stefano Scarpaci

Stefano Scarpaci Stefano Scarpaci: Vice-Presidente Provinciale Palermo Lo chef Stefano Scarpaci nasce a Palermo il 26/12/1968. Frequenta la scuola alberghiera della sua città e inizia la sua  prima esperienza al ristorante Golden Gate di Palermo. Una breve esperienza che lo porta nella culla della ristorazione a Palermo nella sapienti mani dello chef... Continua »
novembre 30, 2015

Riccardo Grasso

Riccardo Grasso Riccardo Grasso Grasso Riccardo nasce a Palermo il 28 febbraio 1973. All’età comunque ancora infantile circa dodici anni, nei periodi estivi comincia le sue prime esperienze in piccoli ristoranti, pian piano cresce e la passione con lui. Frequenta l’istituto professionale Alberghiero Paolo Borsellino e continua il suo percorso di vita... Continua »
novembre 27, 2015

Luigi Parello

Luigi Parello Luigi Parello Consigliere regionale E’ titolare di cattedra di Lab. Enogastronomia del Settore di Cucina presso l’I.I.S. “Sen. A.. Di Rocco” di Caltanissetta. Abilitato e Iscritto all’Albo Professionale degli Insegnanti,tab.C Classe:50 C.e all’Associazione Professionale Cuochi Italiana (A.P.C.I.) Ha studiato presso l’Istituto Professionale Alberghiero di Stato di Favara, dimostrando già da subito una... Continua »
novembre 26, 2015