Chef Salvatore Burgio
Perle di Riso con gemme del Tirreno
Ingredienti:
- 160 gr di riso Arborio
- 150 gr di gamberetto bianco sgusciato
- 200 gr di cantalupo
- 100 gr di burro
- brodo vegetale q. b.
- 1/2 bicchiere di panna per amalgamare
Preparazione:
Fare sciogliere il burro, unire il cantalupo tagliato a pezzetti e fare cuocere fino ad ottenere una crema; aggiungere il riso, lasciare insaporire, sfumare di seguito con brandy facendo evaporare qualche minuto. Aggiungere poco alla volta il brodo vegetale cuocendo per circa 25 minuti; quasi a cottura ultimata unire i gamberi e la panna affinchè rimangano integri. Servire il piatto con gamberetti lessi e palline di cantalupo.
Da provare assolutamente!
Esatto 😉