Luigi Parello

Luigi Parello
Luigi Parello E’ titolare di cattedra di Lab. Enogastronomia del Settore di Cucina presso l’I.I.S.S. “Filippo Re Capriata” di Licata – Agrigento. Abilitato e Iscritto all’Albo Professionale degli Insegnanti, tab.C Classe:50 C.e all’Associazione Professionale Cuochi Italiana (A.P.C.I.) Ha studiato presso l’Istituto Professionale Alberghiero di Stato di Favara, dimostrando già da subito... Continua »
maggio 26, 2017

Le Toques Blanches d’Honneur Edizione 2016

Le Toques Blanches d’Honneur Edizione 2016 Due giorni intensi di formazione, convivialità e conferimento onoreficienze a 230 chef provenienti da tutta Italia. La APCI Sicilia presente con una squadra numerosa di chef di tutte le provincie regionali e da tanti giovani promesse, partecipa... Continua »
novembre 17, 2016

Paolo Santangelo

Paolo Santangelo Lo Chef Paolo Santangelo premiato con Cappello di Platino alle Toques Blanches d’Honneur 2016. Chef specializzato in cucina rivisitata sia di carne che di pesce.... Continua »
novembre 17, 2016

Benvenuti al Sud

Benvenuti al Sud Benvenuti al Sud Tartare di cozze con gamberi, crudità di finocchio, agretto di pomodoro ed erba cipollina INGREDIENTI Proporzioni per 8 persone Per le tartare Cozze intere gr. 1000, pomodori secchi gr. 80, olio extravergine di oliva gr. 30, aglio gr 4, sedano (cuore) verde gr 50, prezzemolo gr 4, erba... Continua »
marzo 1, 2016

Lumìe di Sicilia

Lumìe di Sicilia Lumìe di Sicilia (Gelu di Lumia Maritatu) Ingredienti per 6 porzioni: Gr 300 Burro morbido N° 6 Uova N° 7 Baccello di vaniglia fresca Gr 550 Zucchero semolato Lt 1 Panna fresca Gr 80 Pistacchio di Bronte (Ct) o di Raffadali (AG) Gr 50 Mandorla (fogliame) “Rizzera” bianca di Agrigento... Continua »
gennaio 31, 2016

APCI Delegazione Messina – Presentazione Ufficiale

APCI Delegazione Messina – Presentazione Ufficiale APCI Delegazione Messina – Presentazione Ufficiale Orgogliosa di essere presente sul Territorio Provinciale di Messina, la delegazione APCI Messina con a capo lo Chef Nato Micale quale Presidente Provinciale è lieta invitare chiunque voglia partecipare all’evento che si terrà il 15 febbraio p.v. presso il Museo dell’Argilla (Spadafora – ME). Durante... Continua »
gennaio 26, 2016

Sole di Sicilia

Sole di Sicilia “SOLE DI SICILIA” La preparazione dolce viene presentata su piatto da dessert di ceramica bianca. Tutta la preparazione ivi compreso le “salse, dolci complementari” e le “decorazioni/eduli” che, accompagnano e compongono l’intera struttura del dolce, rappresentano questi “elementi-distintivi”: attenzione e sensibilizzazione dei prodotti della micro-territorialità, precisione e puntualità nell’applicare le innovazioni tecnologiche, ricerca, raffinatezza... Continua »
dicembre 16, 2015

Filetti di triglia in crosta di arachidi speziati

Filetti di triglia in crosta di arachidi speziati Filetti di triglia in crosta di arachidi speziati al peperoncino e coriandolo fresco su crema di patate al pistacchio Ingredienti: 1 triglia 200 gr circa arachidi qb peperoncino qb 400 gr di patate 1/4 di litro di panna 1 cucchiaino di pasta di pistacchio 1 ciuffo di coriandolo sale e peperoncino... Continua »
dicembre 15, 2015

Mary Pagano

Mary Pagano Mary Pagano – Segreteria Provinciale Messina – APCI Sicilia Mary Pagano inizia la sua professione nel 2006 presso la rosticceria-pizzeria “La Capanna” di Spadafora come operatrice dei servizi di sala acquisendo le abilita’ per la preparazione in cucina, servizio al banco e servizio ai tavoli. Nel 2011 lavora nel ristorante-pizzeria e... Continua »
dicembre 12, 2015